Protection Environnement Rance Frémur

Agrément préfectoral départements 22-35

Conservateurs

Additifs alimentaires

Les Additifs et colorants alimentaires

Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés à la nourriture.  Ils doivent être écrit sur l’emballage, dans la liste des ingrédients.

La définition officielle d’un additif alimentaire est une substance habituellement non consommée comme aliment en soi et habituellement non utilisée comme ingrédient caractéristique dans l’alimentation, possédant ou non une valeur nutritive, et dont l’adjonction intentionnelle aux denrées alimentaires, dans un but technologique au stade de leur fabrication, transformation, préparation, traitement, conditionnement, transport ou entreposage, a pour effet, ou peut raisonnablement être estimée avoir pour effet, qu’elle devient elle-même ou que ses dérivés deviennent, directement ou indirectement, un composant des denrées alimentaires.

Les additifs alimentaires sont des produits ajoutés aux produits alimentaires dans le but d’en améliorer la conservation, l’aspect, le goût, etc.

Les colorants alimentaires, les conservateurs, les émulsifiants, épaississants, stabilisants, gélifiants, les exhausteurs de goût et les édulcorants sont des additifs alimentaires.

On peut classer les additifs alimentaires dans trois catégories :

Les additifs inoffensifs pour la santé.

Les additifs avec une polémique : certains rapports de santé dans le monde considèrent que l’additif comporte un danger et d’autres non.

Les additifs dangereux pour la santé.

La liste des additifs alimentaires dangereux pour votre santé :

Le Propylène Glycol E1520 ou Anti-gel pourrait être dangereux.
Voici des informations complémentaires :
Le seul cas ou le Propylène Glycol est utilise comme antigel, c’est pour obtenir un antigel très cher, utilisable dans les chambres froides alimentaire, la ou une fuite non détectée ne doit pas contaminer la nourriture.
Associer antigel et Propylène Glycol sans explication, est trompeur. En effet le public a dans l’esprit que l’antigel est très dangereux, car le seul qu’il manipule est celui de voiture hautement toxique a base d’éthylène glycol (éthylène =/= propylène). L’utilisation de Propylène Glycol comme antigel certifié pour l’agro alimentaire, est un point pour sa non toxicité. Le Propylène Glycol est aussi beaucoup utilise dans les produit de beauté et comme excipient de médicament.
Il est aussi utilise pour fabriquer, depuis des décennies, la fumée dans la discothèque ou le cinéma (le Propylène Glycol se vaporise a 55-60°), sans jamais avoir eu de problème d’intoxication rapporté.
Le seul rapport connu a ce jour sur le Propylène Glycol est celui de l’INRS (Institut National de Recherche et de Sécurité) il date de 1994 et conclu en substance, de la non toxicité du produit aussi bien pour l’ingestion en forte dose, l’inhalation et le contact cutané. (inrs.fr/INRS-PUB/inrs01.nsf/inrs01_catalog_view_view/91018D65A315739CC1256CE8005A622A/$FILE/ft226.pdf)

Le Polyvinylpyrrolidone E1201 et E1202 : il permet de lier des agents de turbidité dans une boisson.
Risque pour la santé : des fausses couches et des cancers.

Diphényle E230 : un conservateur de synthèse également utilisé comme pesticide, interdit en Australie.
Risque pour la santé : des nausées, une irritation des yeux, allergies, etc.

L’aspartame E951 : il est très utilisé dans les produits lights (boisson, gateaux, chewing-gum, etc.)
Risque pour la santé : des troubles digestifs, des maux de tête, insomnies, prise de poids, douleurs articulaires, trous de mémoire, crises de panique, infertilité, etc.

Acide Cyclamique E952 et sels de Na, Ca : édulcorant de synthèse pour remplacer le sucre.
Risque pour la santé : Cancers (Additif interdit aux Etats-Unis en 1970, autorisé au Canada et dans d’autres pays.)

Sucralose E955 : édulcorant 600 fois plus sucrant que le sucre.
Risque pour la santé : problèmes de foie et de reins.

Saccharine E954 et sels Na, K, Ca : édulcorant 300 fois plus sucrant que le sucre.
Risque pour la santé : de nombreuses allergies.

Sel d’aspartame E962 et Acesulfame-K : fonction similaire à l’aspartame et à acesulfame-k.
Risque pour la santé : voir les risques pour l’aspartame e951 et l’acesulfame k.

Xylitol E967 : édulcorant de synthèse reconnu comme cancérigène aux Etats-Unis par la Food and Drug Administration.
Risque pour la santé : problèmes de reins, évanouissement, acidose, problème d’orientation, etc.

Acide benzoïque E210 : c’est un conservateur chimique.
Risque pour la santé : des problèmes de croissance, insomnies, trouble du comportement, etc.

Acesulfame-k E950 : édulcorant 200 fois plus sucrant que le sucre. Il serait plus dangereux que la saccharine et l’aspartame.
Risque pour la santé : hausse de cholestérol, cancers, problèmes aux poumons, hypoglycémie, etc.

Azodicarbonamide E927a ou Azoformamide : additif interdit en Australie et en Allemagne.
Risque pour la santé : asthme, hyperactivité, insomnies, etc.

Cire de polyéthylène oxydée E914 : Utilisé comme agent d’enrobage pour traiter les agrumes, légumes, fruits.
Risque pour la santé : de gros risques si on on ne lave pas les fruits/légumes et également ses propres mains.

Esters de l’acide montanique E912 : cire vétégale utilisé comme agent d’enrobage.
Risque pour la santé : des allergies.

Gallate de propyle E310 : un antioxydant de synthèse.
Risque pour la santé : problème au foie, hyperactivité, cancers, allergies, etc.

Cire microcristalline E905 : issu du pétrole ou lignite, présent dans les chewing-gums et de nombreuses confiseries.
Risque pour la santé : problème d’absorption de vitamines et de minéraux, problème au niveau des lymphes et du foie.

Diméthylpolysiloxane E900 : huile de silicone anti-mousse.
Risque pour la santé : problèmes au niveau du foie, des reins, cancers.

Ponceau 4r E124 : c’est un colorant rouge.
Risque pour la santé : de l’urticaire, asthme, hyperactivité, etc.

Glycine E640 : support pour additif de synthèse qui peut remplacer le sel.
Risque pour la santé : retard de croissance, augmentation du taux de mortalité.

Ethyl matol E637 : cf maltol e636
Risque pour la santé : voir maltol.

Maltol E636 : exhausteur de goût.
Risque pour la santé : des risques de destruction des globules rouges.

Acide inosinique E630 : exhausteur de goût.
Risque pour la santé : problème d’asthme, réactions cutanées, allergies, etc.

Guanylate disodique E627 : exhausteur de goût pour stimuler l’appétit.
Risque pour la santé : irritation des muqueuses, de l’asthme, etc.

Glutamate monosodique E621 ou GMS : exhausteur de goût de synthèse très utilisé.
Risque pour la santé : destruction des neurones.

Silicate de magnésium E553a : un anti-agglomérant.
Risque pour la santé : problèmes au niveau de la respiration.

Talc E553b : un anti-agglomérant.
Risque pour la santé : problème au niveau de la respiration.

Silicate aluminosodique E554 : anti-agglomérant utilisé comme colorant.
Risque pour la santé : alzheimer, problèmes au placenta.

Acide glutamique E620 : additif très utilisé, pour remplacer le sel.
Risque pour la santé : asthme, problème de sensibilité du dos et des bras, problème cardiovasculaires.

Poly phosphates de calcium E544 : utilisé pour augmenter la masse des aliments, interdit en Australie.
Risque pour la santé : allergies, problèmes de digestion.

Gallate d’octyle E311 : un antioxydant de synthèse.
Risque pour la santé : de l’urticaire, des allergies, problème concernant les hémoglobines, etc.

Phosphates d’aluminium acide sodique E541 : utilisé dans les patisseries, présenté comme neurotoxique.
Risque pour la santé : problèmes de reins, alzheimer, problèmes de coeur, etc.

Sulfate d’aluminium E520 : un dérivé de l’aluminium.
Risque pour la santé : nocif pour les reins, alzheimer

Monostérate de sorbinate E491 : un anti-moussant utilisé comme colorant par exemple.
Risque pour la santé : lésion(s) d’organe(s), diarrhées, etc.

Sucroesters E473 : antioxydant, présent dans de la nourriture pour bébé.
Risque pour la santé : problèmes de digestion et diarrhées.

Céllulose microcristalline E460 : un épaississant.
Risque pour la santé : cancérigène ou non (nombreux tests en contradiction)

Polysorbate 20 E432 : support de synthèse utilisé dans les desserts.
Risque pour la santé : problèmes de calculs rénaux, des tumeurs, allergies, etc.

Edta E385 : un antioxydant, il est utilisé en médecine pour traiter un empoisonnements aux métaux lourds
Risque pour la santé : problème de digestion, coagulation du sang, etc.

Gélatine E441 : très utilisé dans les laitages et bonbons.
Risque pour la santé : nombreuses allergies, asthme.

D’autres additifs alimentaire à éviter  :      E214, E235, E474, E472f, E542, E545, E555, E556, E628, E472e, E472d, E472c, E472b, E380, E284, E200, E180, E285, E472a, E629, E631, E632, E521, E522, E523, E525, E517, E518, E515, E513, E514, E512, E510, E508, E507, E469, E509, E496, E495, E492, E493, E477, E479b, E450a, E421, E430, E425, E320, E321, E154, E155, E102, E120, E123, etc.

Cette liste n’est pas exhaustive, il existe d’autres additifs alimentaires qui sont dangereux pour le bien-être des personnes

DJA : dose journalière admise en mg/kg
En gras : additif très toxique voire cancérigène
N: naturel
S: synthétique
A: artificiels

COULEUR

CODE

NOM

ORIGINE

UTILISATION

DJA

Jaune

E100

Curcumine

N

Moutarde, potages

 

Jaune

E101

Lactoflavine

N

Patisserie, produits laitiers

 

Jaune

E101a

Riboflavine

N

Patisserie, produits laitiers

 

Jaune

E102

Tartrazine

A

Patisserie, sirops

7,5

Jaune

E104

Jaune de quinoléine

A

Boissons, confiserie

0,75

Jaune

E107

Jaune 2G

A

 

 

Orange

E110

Jaune orangé S

S

Patisserie,sirop,conserve

2,5

Rouge

E120

Cochenille

N

Charcuterie, laitages

 

Rouge

E122

Azorubine

A

Sirop, viande

2,0

Rouge

E123

Amarante

S

Caviar

0,75

Rouge

E124

Rouge cochenille

S

Patisserie, sirop, charcuterie

0,15

Rouge

E127

Erythrosine

A

Sirop, confiserie

2,5

Rouge

E128

Rouge 2G

A

 

 

Bleu

E131

Bleu patenté V

A

Sirops, patisseries

2,5

Bleu

E132

Indigotine

N ou S

Patiss., charcut.

5,0

Bleu

E133

Bleu brilllant FCF

A

 

 

Vert

E140

Chlorophylles

N

Très rare en France

 

Vert

E141

Cuivre+chloroph.

N

Très rare en France

15,0

Vert

E142

Vert brillant BS

S

Boissons, confiserie

5,0

Brun

E150a

Caramel pur

N

Boissons,patiss.,bouillon

 

Brun

E150b

Caramel sulfité

N

Boissons,patiss.,bouillon

100

Brun

E150c

Caramel ammoniac

N

Boissons,patiss.,bouillon

100

Brun

E150d

Caram sulfit ammo

N

Boissons,patiss.,bouillon

100

Noir

E151

Noir brillant BN

A

Patisseries

 

Noir

E153

Charbon végétal

N

Patisseries

 

Brun

E154

Brun FK

A

 

 

Brun

E155

Brun chocolat HT

A

 

 

Orange

E160a

Carotènoïdes

N

Charcuteries, patisseries

 

Orange

E160b

Carotén. : roccou

N

 

 

Orange

E160c

Carotén. : paprika

N

 

 

Orange

E160d

Carotén. : lykopèn.

N

 

 

Rouge

E160e

Carotèn. : piment

N

 

 

Orange

E160f

Carotèn. : tomate

N

 

 

Jaunes

E161 a-g

Xanthophylles

N

Charcuteries, sucettes

 

Rouge

E162

Bétanine : betterav

N

Charcuteries, potages

 

Rouge

E163a

Anthocyane

N

Très rare en France

 

Bleu

E163b

Anthocyane

N

Très rare en France

 

Pourpre

E163c

Anthocyane

N

Très rare en France

 

Ocre

E163d

Anthocyane

N

Très rare en France

 

Rouge

E163e

Anthocyane

N

Très rare en France

 

Rouge

E163f

Anthocyane

N

Très rare en France

 

Blanc

E170

carbonate de CA

N

Très rare en France

 

Blanc

E171

Bixyde de Titane

N

Très rare en France

 

Divers

E172

Oxydes de fer

N

Très rare en France

 

Métal

E173

Aluminium

N

Décors de confiseries

 

Métal

E174

Argent

N

Décors de confiseries

 

Or

E175

Or

N

Décors de confiseries

 

Rubis

E180

Pigments rubine

S

Croûte de fromage

 

 

 

 


Conservateurs

Nom

 

Utilisation

E200

Acide sorbique

N ou S

Antilevure, antimoisissure

E201 à E203

Sorbates

N ou S

Antilevure, antimoisissure

E210

Acide benzoïque

S

Fongicide, antibactérien

E211 à E213

Benzoates

S

Fongicide, antibactérien

E214 à E219

Ester benzoate

S

Fongicide, antibactérien

E220

Anhydride sulfureux

S

Antioxygène, fongicide, antibactérie

E221 à E227

Sulfites

S

Antioxygène, antifongique

E230

Diphényle

A

Antifongique: agrumes

E231 à E232

Dérivé du phénol

A

Antifongique: agrumes

E233

Thiabendazole

A

Antifongique: agrumes

E234

Nisine

A

 

E235

Natamvcine

A

Antifongique: agrumes

E236 à E238

Formiates

S

 

E239

Hexaméthylène-tétramine

A

Antifongique

E249 à E251

Nitrites

S

Antioxydant: salaisons

E252

Nitrates

N ou S

Conservateur: salaisons

E260

Acide éthanoïque

S

Bactéricide: vinaigre

E261 à E263

Ethanoates

S

 

E270

Lactates

N ou S

Antioxygène, acidifiant: fromage

E280 à E283

Propionates

S

Antifongique, antimoisissure

E290

Gaz carbonique

N

Conservateur

E296

Acide malique

N ou S

Acidifiant

E297

Acide fumarique

S

Acidifiant, antioxygène

E300

Acide Lascrobique

N ou S

Antioxygène: vitamine C

E301 à E302

Ascorbates

N ou S

Antioxygène

E303 à E304

Dérivés Lascorbiques

N ou S

Antioxygène

E306 à E309

Tocophérols

N ou S

Antioxygène

E310 à E312

Gallates

N ou S

Antioxygène

E320

Buthylhydroyanis

S

Antioxygène

E321

Buthylhydroxytol

A

Antioxygène

E322

Lécithines

N

Antioxygène, émulsifiant

E325 à E327

Lactates

N ou S

Antioxygène, correcteur d'acidité

E330 à E333

Citrates

N ou S

Antioxygène, correcteur d'acidité

E334 à E337

Tartrates

N

Antioxygène, correcteur d'acidité

E338 à E341

Phosphates

N

Antioxygène, stabilisant

E350 à E352

Malates

N ou S

Correcteur d'acidité

E353

Acide métatartrique

N

Acidifiant

E355

Acide adipique

N

Acidifiant, agent levant

E363

Acide succinique

N

Acidifiant

E370

Hepronolactone

N

Acidifiant

E375

Acide nicotinique

N ou S

Vitamine B, protection des couleurs

E380

Citrate triammoniu.

N ou S

Tampon, émulsifiant

E381

Citrate ammon. ferrique

N ou S

Apport en fer

E385

Ethylènediaminesodium calcium

S

Chélateur séquestrant les métaux

E400 à E405

Alginates

N

Emulsifiants, gélifiants

E406

Agar agar

N

Emulsifiants, gélifiants

E407

Carraghénates

N

Emulsifiants, gélifiants

E410

Farine caroube

N

Emulsifiants, gélifiants

E412

Farine de guar

N

Emulsifiants, gélifiants

E413 à E415

Gommes

N

Emulsifiants, gélifiants

E420

Sorbitol

N

Stabilisant, édulcorant

E421

Mannitol

N

Stabilisant, édulcorant

E422

Glycérol

N

Gélifiant, édulcorant, émulsifiant

E430 à E431

Stéarates

N

Emulsifiant, stabilisant

E432

monolaurate sorbit.

N ou S

Emulsifiant, stabilisant

E433

Monoléate sorbitol

N ou S

Emulsifiant, stabilisant

E434

Monopalmitatesor.

N ou S

Emulsifiant, stabilisant

E435

Monostéaratesorb.

N ou S

Emulsifiant, stabilisant

E436

Tristéaratesorbitol

N ou S

Emulsifiant, stabilisant

E440

Pectines

N

Epaississant, gélifiant

E450

Ditripolyphosphate

N ou S

Séquestrant, stabilisant

E460

Celluloses

N

Floculant, liant, stabilisant

E461 à E466

Celluloses traitées

S

Gélifiant, stabilisant

E470

Sels d'acides gras

S

Emulsifiants, stabilisant

E471 à E472

Mono, diglycérides

N

Emulsifiant, stabilisant

E473 à E474

Sucroesters

S

Emulsifiant, stabilisant

E475 à E495

Autres esters

N ou S

Emulsifiant, stabilisant

E500 à E504

Carbonates

N ou S

Correcteur d'acidité, antiagglomérant

E508 à E510

Chlorures

N ou S

Texturant, correcteur d'acidité

E513

Acide sulfurique

S

Acidifiant

E514 à E520

Sulfates

N ou S

salant, texturant, excipient

E524 à E528

Hydroxydes

N ou S

Correcteur d'acidité, texturant

E529 à E530

Oxydes

N ou S

Correcteur d'acidité, antiagglomérant

E535 à E536

Ferrocyanures

N ou S

Anti fer, antiagglomérant

E537

Hexacyanoman fer

S

Antiagglomérant

E540

Phosphate calcium

N ou S

Tampon, salant, agent levant

E541

Acide aluminoisodique

S

Acidifiant, levant, émulsifiant

E542

Phosphate d'os

N

Excipient, antiagglomérant

E544 à E545

Polyphosphates

N ou S

Emulsifiant

E546

Silice

N

Antiagglomérant, épaississant

E552 à E556

Silicates

N

Lustrage, détachant

E558

Bentonite

N

Clarifiant, émulsifiant

E559

Kaolin

N

Antiagglomérant

E570

Acide stéarique

N ou S

Antiagglomérant

E572

Stéarate

N

émulsifiant, antiagglomérant

E575 à E579

Gluconates

N ou S

Séquestrant, stabilisant

E620

Acide glutamique

N ou S

Exhausteur de goût, salifiant

E621 à E623

Glutamates

N ou S

Salifiant, exhausteur de goût

E626

Acide guanylique

N ou S

Exhausteur de goût

E627 à E629

Guanilates

N ou S

Exhausteur de goût

E630

Acide inosinique

N ou S

Exhausteur de goût

E631 à E633

Inisinates

N ou S

Exhausteur de goût

E635

Ribonucléotide Na

N

Exhausteur de goût

E636

Maltol

N

Arôme de pain frais

E637

Chlorure ammoniu.

N ou S

Arôme goût sucré

E900 à E903

Diméthylpolysilox

S

Hydrofuge, antimoussant, glaçage, polissage

E904

Résine de shellac

N

Glaçage

E905

Paraffines

N

Glaçage, lubrifiant, antimoussant

E906

Gomme Benjoin

N

Enrobage

E907

Cires raffinées

S

Enrobage, agent de consistance: comprimés, chewingum

E908

Cire son de riz

N

Texture, lubrifiant

E913

Lanoline

N

Texture, lubrifiant

E915

Esters de colophan.

S

Texture, lubrifiant

E920

Lcystéine dérivés

N ou S

Texture, lubrifiant

E924

Bromate de potass.

N ou S

Agent de maltage

E925

Chlorine

A

Blanchiement, antifongistatique

E926

Oxyde de chlorine

A

Blanchiment, farine et eaux

E927

Azoformamide

A

Farines

E941

Azote

N

Gaz inerte évitant l'oxydation

E942

protoxyde d'azote

N

Agent de foisonnement

E950

Acésulfate de pota.

A

Edulcorant

E951

Aspartame

A

Edulcorant

E954

Saccharine

A

Edulcorant

E966

Lactitol

A

Edulcorant

E967

Xylitol

A

Edulcorant

 

 

 
 
 
 
 
Tableau circulant sur le net et faux
 
 
Reproduisez ce document, distribuez le autour de vous, affichez le et 
surtout utilisez-le. Il y va de votre santé.
INOFFENSIFS :
100 – 101 – 103 – 104 – 105 – 111 – 121 – 122 – 132 – 140 – 151 – 160 – 
161 - 162 170 – 174 – 175 – 180 – 200 –201 –202 – 236 – 237 –239 –260 
–261 –262 – 263 –270 –282 – 290 –293 – 300 – 302 – 304 – 305 – 306 – 307 
– 308 – 309 – 322 –325 – 326 – 327 –331 – 332 – 334 – 335 – 336 – 337 - 
400 – 401 – 403 – 404 – 405 – 406 – 408 – 410 –411 – 413 – 414 –420 – 
421 – 422 – 440 – 470 – 471 – 472 – 473 – 474 – 475.
SUSPECTS (étude en cours)
125 – 131 – 141 – 142 – 150 – 153 – 171 – 172 – 210 – 213 – 215 – 216 – 
217 – 231 – 232 – 241 – 338 – 340 – 341 – 460 – 462 – 463 – 465 – 466 – 
477 .
TOXIQUES – CANCERIGENES
102 – 110 – 120 – 123 – 124 – 127 – 211 – 220 – 225 – 230 – 250 – 251 – 
252 – 311 – 330 (le plus dangereux : c’est l’acide citrique) – 407 – 450.
SYMPTOMES
ADDITIFS
Perturbations intestins
E 221 – 222 – 223 – 224 – 226
Derme (peau)
E 220 - -231 – 232 – 233
Perturbations digestion
E 330 – 339 – 340 – 341 – 400 – 461 – 463 – 466 – 467
Calculs rénaux
E 447
Produits dangereux
E 102 –110 – 120 – 124 – 127
Destruction vitamine B12
E 200
Accidents vasculaires
E 230 – 251 – 252 (dans la charcuterie)
Cholestérol
E 320 – 321
Sensibilité cutanée
E 311 – 312
Aphtes
E 330
Digestion
E 407 (crème glacées)
Produits cancérigènes
E 131 – 142 – 210 – 212 – 213 - 214
A EVITER
Bonbons « La PIE QUI CHANTE » - pastis DUVAL – PICON – MARTINI – COCA COLA –
A FUIR
BANGA – Canada DRY – SCHWEPPES – Fromage LA VACHE QUI RIT – Moutarde 
AMORA – Certaines limonades et tous les produits qui contiennent 
l’additif E 330

 

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